據媒體報道，中國肉類食品綜合研究中心與北京食品科學研究院的未來食品研究團隊在食品研發領域取得了重要進展，他們順利地研制出了新型食品——雞肉米和豬肉米系列。
細胞培育肉（生物培育或細胞培養肉）這一技術是合成生物學和食品生物製造領域的尖端技術，它依賴於體外細胞培養技術，並通過精確控制細胞增殖和分化，成功開發出新型肉類產品。
他們巧妙地借助雞、豬肌肉和脂肪細胞的貼壁生長特性，將經過預處理的大米、小米和紫米巧妙地轉化為細胞生長的支架。此次創新不僅為細胞營造了一個優質的培育環境，同時也在細胞增殖和分化過程中，創造出了一種營養全面、成分精確可控的食品組合。
這款雞肉米和豬肉米在繼承了大米原有營養的基礎上，又融入了人體所需的氨基酸和動物蛋白，實現了米食口感與營養的雙重提升，真正做到了營養均衡。
研究團隊成員指出，這項技術具有顯著的發展前景。它能夠實現食品中動物蛋白、必需氨基酸、膳食纖維和碳水化合物的精准配比，以滿足不同人群的特殊營養需求，為個性化食品的開發提供廣闊的前景。
不過「肉米」並不是中國首先研發出來的，早在年初韓國延世大學就已經成功研發出「牛肉米」，所以無法得知中國的「豬／雞肉米」是否採用差不多的技術。
